VALDOR Pecsenyekacsa egész aprólékkal

Egészben sült kacsa, balzsamos céklával, narancsmártással

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók 4 főre:

• 1 db egész kacsa
• 4 db cékla 
• 6 db narancs 
• 0,5 dl fehérbor 
• balzsamecet
• keményítő
• só
• bors
• olivaolaj

A kacsát kívül belül megsózzuk, belül borsozzuk is. Még egészben kevés olajon, forró serpenyőben körbepirítjuk, oldalanként 1 percig, utána 2 fél narancsot rakunk a belsejébe, majd 180 fokos előmelegített sütőben 90 perc alatt készre sütjük, majd 230 fokon 15 perc alatt ropogósra sütjük a bőrét.

Közben a céklákat héjastól alaposan megmossuk, alufóliába csomagoljuk, és a kacsával együtt 50 perc alatt puhára sütjük.

4 db narancsot késsel megpucolunk, majd kifilézzük egy tál felett, a felgyűlt lébe, belefacsarjuk a maradék egy narancs levét. Egy edényben a bort felforraljuk, hozzáöntjük a narancslevet, sózzuk, majd egy habverővel hozzákeverünk fél ek. vízzel elkevert keményítőt, és még egy percig főzzük, majd belekeverjük a narancsgerezdeket is.

A megsült, félig kihűlt céklákat megpucoljuk, felcikkezzük. Forró serpenyőben kevés olajon elkezdjük pirítani, majd 2 ek. balzsamecetet öntünk hozzá, elkeverjük és tálba szedjük.

Tálaláskor a megsült kacsát szétbontjuk, rákanalazunk a mártásból, és melléhalmozzuk a céklát.